Healthy Muffins au potiron et aux noix

Ingrédients:

• 75g de compote de pommes sans sucre ajouté
• 2 oeufs
• 275g de farine
• 120g d’érytrithol ou (100g de sucre de canne bio)
• 1,25dl de lait sans lactose
• 250g de purée de potiron
• 1 sachet de poudre à lever
• 1cc de cannelle en poudre
• ¼cc de mélanges aux 4 épices
• 60g de cerneaux de noix
• 1 pincée de sel

Préparation:

Étape 1

Préchauffez le four à 200°C. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs: la farine, le sucre de canne, la poudre à lever, la cannelle, le mélange aux 4 épices et le sel.

Étape 2

Dans le 2e saladier, mélangez la compote de pommes, les oeufs et le lait.

Étape 3

Incorporez le 1er saladier dans le 2e et mélangez bien avec une maryse. Ensuite, concassez les cerneaux de noix et ajoutez-les à la pâte à muffins.

Étape 4

Remplissez vos moules à muffins aux ¾ avec une cuillère à soupe (env. 2 grosses cuillères par moule). Et enfournez vos muffins au potiron et aux noix durant env. 25mn jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés. Enfin, retirez et laissez refroidir.

Petites astuces: pour plus de gourmandise, vous pouvez remplacer la compote de pommes par 75g de margarine fondue ou d’huile de colza.

Mais vous constaterez que ces healthy muffins sont vraiment délicieux sans matières grasses et idéal si vous souffrez d’insuffisance pancréatique exocrine.

Ils se conservent 3 jours dans une boîte hermétique.

Très bonne dégustation!!

Galette des rois au chocolat noir

Ingrédients:

• 2 pâtes feuilletées rondes
• 1 jaune d’oeuf + 1cs d’eau

Crème au chocolat noir

• 6dl de lait sans lactose
• 40g de sucre de canne bio (ou 25g de sirop d’aggave ou érable)
• 40g de fécule de maïs
• 340g de chocolat noir

Sirop: 50g de sucre + 50g d’eau portez à ébullition et réservez

Préparation:

Étape 1

Préchauffez le four à 200°C. On commence par faire la crème: Mélangez la fécule de maïs et le sucre dans un bol, puis mettre à bouillir le lait , versez dedans le mélange fécule de maïs/sucre en deux fois et remettez à bouillir 2 minutes. En le retirant du feu, ajoutez le chocolat à la crème, filmez au contact et laissez refroidir.

Étape 2

Recouvrez une plaque de pâtisserie de papier sulfurisé. Étalez la première pâte feuilletée. Garnissez de crème au chocolat noir sur un diamètre de 21-25cm env. Déposez votre fève, enfoncez légèrement et rajoutez de la crème si nécessaire.

Étape 3

Mélangez le jaune d’oeuf et la cuillère d’eau et badigeonnez le tour de la première couche de pâte, autour de la garniture, et recouvrez avec l’autre pâte feuilletée. Soudez les bords en pressant légèrement tout autour de la galette. Coupez le surplus de pâte et soudez des doigts en appuyant légèrement tout autour de la pâte.

Étape 4

Formez des croisillons (dessins) avec un couteau sur la pâte sans trop appuyer au risque de percer la pâte. Badigeonnez-la de jaune d’oeuf avec un pinceau.

Étape 5

Enfournez pour 15mn de cuisson et baissez ensuite à 180°C et laissez-la encore cuire durant env. 20-25mn. La galette doit être bien dorée. Retirez du four (badigeonnez de sirop, pour faire briller la galette), ajoutez quelques copeaux de chocolat et laissez la tiédir sur une grille.

Gourmand et savoureux à volonté!

Excellente dégustation!!

Healthy Brookies express

Ingrédients:

• 200g de chocolat noir
• 100g de compotes de pommes sans sucre ajouté
• 60g de sucre de canne bio
• 1cc de pâte de vanille
• 1 pincée de sel
• 3 oeufs
• 100g de cerneaux de noix
• 100g de farine
• Quelques biscuits de votre choix, gaufrettes

Préparation:

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre au bain-marie le chocolat, bien lisser. Laissez refroidir quelques minutes.

Étape 2

Ajoutez le sucre, les oeufs, la pâte de vanille et le sel au chocolat fondu, mélangez au fouet.

Étape 3

Incorporez rapidement les noix à l’appareil, puis la farine, remplissez le moule chemisé. Déposez les gaufrettes dessus, les enfoncer un peu.

Étape 4

Enfournez durant 35mn env. dans la moitié inférieure du four. Le brookie doit être encore humide à l’intérieur. Retirez, laissez refroidir dans le moule. Découpez en losanges ou carrés.

Cette recette est beaucoup plus légère que celle des brookies express avec de la compote de pommes au lieu de la margarine et bien moins de sucre. Donc il est possible de se faire plaisir en faisant attention aux calories.😉

Petites astuces: vous pouvez varier les biscuits ou mettre des fruits à la place. Vous pouvez également remplacer les cerneaux de noix par des amandes ou des noisettes mondées. À vous de voir, ce qui vous tente le plus.😊

Ils se conservent 2 jours dans une boîte hermétique.

Très bonne dégustation!!

Brookies express

Ingrédients:

• 100g de margarine sans lactose
• 200g de chocolat au lait sans lactose
• 125g de sucre de canne bio
• 3 oeufs
• 1cc de pâte de vanille
• 1 pincée de sel
• 100g de cerneaux de noix
• 100g de farine
• 100g de spéculoos

Préparation:

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre au bain-marie la margarine et le chocolat, bien lisser. Laissez refroidir quelques minutes.

Étape 2

Ajoutez le sucre, les oeufs, la pâte de vanille et le sel au chocolat fondu, mélangez au fouet.

Étape 3

Incorporez rapidement les noix à l’appareil, puis la farine, remplissez le moule chemisé. Déposez les spéculoos émiettés dessus, les enfoncer un peu.

Étape 4

Enfournez durant 35mn env. dans la moitié inférieure du four. Le brookie doit être encore humide à l’intérieur. Retirez, laissez refroidir dans le moule. Découpez en rectangles ou carrés.

Petites astuces: Vous pouvez remplacer les spéculoos par; des amaretti, cantucci, gaufrettes au chocolat, nougat ou des cookies. Laissez libre cours à votre imagination.

Les Brookies se conservent env. 2 jours dans une boîte hermétique.

Savoureuse dégustation!!

Galette des rois à l’ananas

Ingrédients:

• 2 pâtes feulletées rondes
• 90g de margarine sans lactose
• 90g de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé
• 120g de poudres d’amandes
• 1cc d’extrait d’amande amère
• 1 oeuf
• Env. 30g d’ananas surgelées ou fraîches
• 1 jaune d’oeuf + 1cs d’eau (pour dorer)

Sirop: 50g sucre + 50g eau et portez à ébullition, réservez.

Préparation:

Étape 1

Préchauffez le four à 200°C. Mélangez la margarine et le sucre glace avec une maryse jusqu’à obtenir une crème. Ajoutez le sucre vanillé, la poudre d’amandes, l’extrait d’amande amère et l’oeuf. Mélangez bien, jusqu’à ce que la crème soit bien lisse et homogène.

Étape 2

Recouvrez une plaque de pâtisserie de papier sulfurisé. Étalez la première pâte feuilletée. Garnissez de crème d’amande sur un diamètre de 21-25cm env. Déposez votre fève, puis répartissez les ananas (encore surgelées) dans la crème d’amande.

Étape 3

Mélangez le jaune d’oeuf et la cuillère d’eau et badigeonnez le tour de la première couche de pâte, autour de la garniture, et recouvrez avec l’autre pâte feuilletée. Soudez les bords en pressant légèrement tout autour de la galette. Coupez le surplus de pâte et soudez des doigts en appuyant légèrement tout autour de la pâte.

Étape 4

Formez des croisillons (dessins) avec un couteau sur la pâte sans trop appuyer au risque de percer la pâte. Percez un petit trou au centre de la galette. Badigeonnez-la de jaune d’oeuf avec un pinceau.

Étape 5

Enfournez pour 15mn de cuisson et baissez ensuite à 180°C et laissez-la encore cuire durant env. 20-25mn. La galette doit être bien dorée. Retirez du four (badigeonnez de sirop, pour faire briller la galette) et laissez la tiédir sur une grille.

Petites astuces: vous pouvez la faire avec différents fruits, comme: les framboises, la pomme, les baies des bois, la poire, etc.

Vous pouvez la déguster tiède ou froide.

Très bonne dégustation!!